La comida vegetariana

La comida vegana es una alimentación bastante saludable que consiste en consumir única y exclusivamente alimentos de origen vegetal.

La dieta vegana es muy rica en antioxidantes, fibra, almidones e incluye proteínas de origen vegetal, destacó la nutricionista Sara Abu Sabbah.

La especialista explicó que con una dieta vegana es posible que haya deficiencias nutricionales de hierro, calcio o de vitamina B12, indispensable para la formación de nuestros glóbulos rojos, para la regeneración de todos los tejidos y el crecimiento corporal; pero que solo está presente en los alimentos de origen animal.

En ese sentido, Abu Sabbah recordó que una persona vegana debería pasar controles periódicos con un médico, que evalúe su estado nutricional a través de pruebas clínicas.

Además, dijo, es recomendable el asesoramiento de un especialista en nutrición que enseñe a tener un balance adecuado en la alimentación.

Por ejemplo, señaló que la quinua tiene 

proteínas vegetales similares a las de 

las carnes, pero “nunca iguales”.

Importancia de ingerir cereales

Para darnos cuenta de la gran importancia que tienen los cereales en nuestra dieta diaria tan sólo basta con fijarnos en que este alimento se encuentra ubicado en la base de la pirámide de la alimentación saludable, aseguró la especialista Anabel Aragón, quien agregó que “tenemos que tener en cuenta que todavía son más beneficiosos si los tomamos en su modalidad integral”.

Asimismo, dijo que “los cereales son hidratos de carbono, nos aportan energía, por lo que son la mejor gasolina para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Además, son muy recomendables, porque nos proporcionan proteínas y su contenido en grasa es muy bajo”.

Por otra parte, Aragón aseveró que estos alimentos también son perfectos para el cuerpo humano, debido a su alto contenido en fibras, vitaminas –como el ácido fólico– y minerales –como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro.

Además, aclaró que los cereales no sólo se limitan al arroz o el trigo, sino que también hay que contar con el maíz, la cebada, el centeno y otros productos que se elaboran a partir de ellos, como son el pan o la pasta.

MEJOR EL CEREAL INTEGRAL

La experta en nutrición insiste en que los cereales integrales y los productos que se elaboran con ellos tienen todavía más contenido en fibra, en vitaminas y en minerales que los cereales refinados.

“Los cereales comunes han sufrido un proceso de molienda y se les despoja del salvado o núcleo. Acaban con una textura más fina y
se alarga su vida en el mercado, aunque se eliminan muchos de sus nutrientes, como la fibra”, afirmó.

La importancia de tomar un buen desayuno

Los alimentos nos aportan energía, nutrientes y agua, todos indispensables para la vida. 

¿Por qué debemos tomar desayuno? Porque después de 10 a 12 horas de ayuno necesitamos energía y nutrientes para realizar nuestras actividades diarias. La falta de este provoca fatiga y pérdida de energía.

Si no tomar un buen desayuno es muy difícil que después cubras tus necesidades nutricionales diarias.

¿En qué consiste un buen desayuno? Un buen desayuno aporta 400 calorías en promedio, este se debe componer por un lácteo (semidescremado o descremado, como leche o yogurt) y un cereal (Pan marraqueta, pan de molde, pan integral, pan de pita, galletas de agua o soda, cereales integrales o avena). Puedes elegir algunos de estos alimentos, para acompañar tu cereal: huevo, quesillo, queso fresco, palta, mermelada light o 0% azúcar, jamón de pavo, tomate lechuga o margarina.

Beneficios del tomar un buen desayuno:
Mejora el rendimiento físico y escolar.
Ayuda a mantener un peso corporal normal.
Mejora la concentración y el comportamiento.
Aumenta el rendimiento y la productividad en el trabajo.
Te permite mantener un buen crecimiento y desarrollo.
Contribuye a mantener tu salud y bienestar.

Energía para los músculos

La glucosa también alimenta los músculos, por lo que te sientes menos cansado y con más energía en general, cuando desayunas.

Es importante comer un desayuno nutritivo y saludable que contenga granos, ya que su digestión es de forma uniforme y mantiene tus nivele de energía durante todo el día. Comer donas y/o productos azucarados te dará un pico de glucosa,(mucha energía) seguida por una gran caída, (te sentirás cansado casi de inmediato). Vas a tener hambre de nuevo y volverás a comer azúcar ganando asi más peso.

Comer el desayuno te da energía, aumentando la actividad física durante el día. Saltarse el desayuno está asociado con la disminución de la actividad física.

Baja de Peso con el Desayuno

Los estudios han demostrado que las personas que no desayunan suelen tener mas sobrepeso que las personas que comen un desayuno nutritivo.

Desayunar reduce el hambre durante el día, por lo que es más fácil evitar comer en exceso. Cuando te saltas el desayuno, vas a sentir hambre más tarde y querras una solución rápida, como comer un pato al Orange (gansito con refresco de naranja). Comer galletas, papas o cualquier cosa que encuentres en la tiendita de la esquina. Además, el ayuno prolongado - que se produce cuando te saltas el desayuno - puede aumentar la respuesta del cuerpo a la insulina, provocando el almacenamiento de grasa y por ende el aumento de peso. De hecho, saltarse el desayuno en realidad aumenta el riesgo de obesidad.

Desayunar te lleva por buen camino para tomar decisiones saludables todos los días. Las personas que desayunan regularmente tienden a comer una dieta más saludable - más nutritiva y baja en grasa. Cuando te saltas el desayuno, también es más probable que termines por no comer frutas y verduras el resto del día.